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  • 抗癌黑元宝菱角,这样吃出抗发炎防癌体质


    2020-07-11


    每到秋冬总能看见路边的摊贩、菜市场里卖起热腾腾,蒸好的菱角,菱角独特的口感是许多人的最爱,而菱角不仅美味,其实还富含极高的营养价值,自古以来就被当作养生的药膳食材来使用,能够强身、提高免疫力,如今也有实验证实具有降胆固醇、预防癌症的效果!
    叶酸是菠菜2倍 菱角壳多酚含量与绿茶相当
    菱角是充满营养的食材,不论是直接吃、入菜拌炒、酿酒至点心都十分美味,古时候日本在饑荒时,有的地区会把菱角和米混在一起煮补充营养,菱角含有丰富的澱粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、维生素B1、B2维生素C、胡萝蔔素、钙、磷、铁等各种营养素。
    生的菱角含有生的菠菜2倍的叶酸,叶酸是製造细胞的重要物质,怀孕的女性可多补充外,摄取叶酸还有助于预防大肠癌、食道癌以及胰脏癌。菱角的壳含有与绿茶相当的多酚,具有抗氧化作用,根据日本食品标準成分表,从菱角壳萃取出的营养成分,具有预防脂肪吸收以及脂肪上升的效果。
    瘦身顾肠胃 活化器官机能又排毒
    菱角作为中药,对内脏有益,还具有瘦身效果,而在日本江户时代也有文献指出作为肠胃药使用,此外,菱角还是少数含有有机锗化合物的珍贵食物。
    菱角中丰富的有机锗化合物,能够显着增加体内的氧气,帮助排出毒素以及老废弃物,提高细胞以及器官机能的活性,达到提高免疫力以及自然疗癒力的效果。 
    抗癌降胆固醇 能预防食道癌、乳腺癌、子宫内膜癌
    菱角中含有的特别成分麦角甾四烯,是灵芝、冬虫夏草都有的成分,具有抗癌、抗发炎以及降胆固醇的效果,根据山东食品科技杂誌中刊载的研究报告,一项动物实验发现菱角中的成分能够消除肿瘤造成的腹水,对于食道癌、乳腺癌、子宫内膜癌都具有抑制的效果。
    此外,日本东京医科大学研究,将菱角泡热水餵食实验鼠,实验证实可抑制肉瘤达60%,对于癌症预防治疗的效果。
    《菱角这样挑、保存》
    菱角越黑越好,全黑代表成熟,部分泛红代表未熟,菱角两端要选像牛角一样尖,中间饱满,而菱角壳硬度越高越好。
    保存生菱角需放进冰箱冷藏,取出塑胶袋才不会因为太闷而发霉,而去壳生菱角,则是冷冻为佳,烹煮时不须退冰,直接下锅即可。
    《超简单炒菱角》
    在锅中放入菱角,水煮25分钟,用筛子捞起后用冷水沖过,再用刀子切对半。如果不好取出果肉,可再将半颗再切对半。取出白色菱角肉,沾太白粉,加入少许的油用平底锅炒,最后依喜好加入适量胡椒盐即可。
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